近江畜産
本多商店
滋賀県東近江市八日市東浜町5-31
☎︎ 0748-23-6100
ごあいさつ
昭和24年の創業以来、滋賀県東近江市にて近江牛をメインとした各種肉類を取り扱い、ホテル・レストランへ卸売販売し、店舗では地域の皆様に気軽にご来店いただけるよう、お肉の直売、お惣菜の販売を行なってまいりました。
お取引先の料理人や同業精肉店の番頭から学んだ技術と、数々の牛を捌き肉質を見分ける目鑑を活かし、皆様に美味しい牛肉をお召し上がりいただけるよう励んでおります。
当社が選ぶ肉
牛は一頭一頭肉質が異なります。同じ血統であっても同じように成長しないため、一つずつ丁寧に肉質の品定めを行います。
主にメスの牛肉を選ぶことが多いですが、去勢のオスにもメスと変わらない良質な肉もありますので、全ての牛からおいしく味わっていただける肉を選びます。
肉質
艶のあるあずき色は、食べた時に口に広がる肉の風味も味わえ和牛の持ち味である重厚な肉を味わうことができます。
淡いピンク色の肉質もまた、とても良く、あずき色の肉と比べてあっさりとした風味と上品な味わいになります。
脂質
脂質は融点が肉質と同じくらいがよく、手に触れた際にとろけていくような、キメが細かくねっとりとした脂がオススメです。すき焼きなどの出汁に溶け込み、一層深い味わいを堪能することができます。
肉の形
ブロックの状態で全体的に丸みがあり、締まるところは締り、膨らむところは膨らむような形を選びます。
骨が繊細で、肉に張りがり、盛り上がっていると良い。
お肉のご案内
近江牛ステーキ用
部位：ロース
牛肉の中で一番均整の取れた部位、ロースをステーキ用としてカットいたします。やわらかな肉質、鮮やかな霜降りと肉の旨味が交わり合う部位で、おすすめの一品です。
近江牛スライス盛り合わせ
部位：ロース・ウデ・モモ
いろいろ特徴のある部位を少しずつ楽しんでいただけるように、盛り合わせることも可能です。お気軽にお声掛けください。
近江牛焼肉用
部位：ロース・ウデ・モモ
肉単体の味をお手軽に楽しまれるのなら、焼肉用をおすすめします。
焼肉の香ばしさ、肉厚により閉じ込められた肉汁の旨味をお楽しみください。
近江牛しゃぶしゃぶ用
部位：ロース・ウデ・モモ
ロースでのしゃぶしゃぶは、柔らかさやキメの細かい霜降りにより、湯にくぐらせた時に適度に脂分を溶かすことができ、肉の風味もお楽しみいただけます。
近江牛すき焼き用
部位：ロース・ウデ・モモ
適度な運動量のある部位、ウデ・モモですき焼き用にスライスいたします。近江牛の風味や肉質をガッツリ味わえます。
近江牛ヒレ
部位：ヒレ
柔らかさの最高級であるヒレ肉。赤身で細やかな霜降りが入ることが特徴です。厚めのステーキで、その柔らかさとあっさりとした旨味をお楽しみください。
近江牛こま切れ
部位：----
様々な部位の切れ端・端材になります。
肉じゃが・野菜炒め・コロッケなど料理の料理の脇役として味に深みを出すことができます。
ふるさと納税の返礼品として
ご利用いただけます
東近江市の特産品のひとつ、近江牛をふるさと納税の返礼品として送らせていただくことも可能です。日本の誇る和牛ブランドの一つ「近江牛」を、ぜひご賞味ください。
地域に愛される味
本多商店では地域の皆様が気軽に店舗へお越しいただけるよう、手作りのお惣菜、コロッケ・ミンチカツなどの揚げ物を取り扱っております。ご来店の際は地元に愛される味を一度お召し上がりください。